찬 바람이 불기 시작하면 바다와 민물에서 살이 오르는 제철 수산물이 본격적으로 맛을 냅니다. 2026년 10월엔 무엇을 먹으면 좋을까요? 해양수산부가 이달의 수산물로 고른 미꾸라지와 멸치를 시작으로, 가을에 맛이 절정에 오르는 전어와 대하, 꽃게까지 한 번에 정리했어요.
시장에 가서 헷갈리지 않도록 어종별 특징과 고르기, 보관법을 순서대로 담았습니다. 확인한 자료는 해양수산부 보도자료와 국립수산물품질관리원 안내를 기준으로 적었어요.
2026년 10월 제철 수산물, 미꾸라지와 멸치
해양수산부는 2026년 10월 1일 이달의 수산물로 미꾸라지와 멸치를 선정했습니다. 두 어종 모두 가을철에 살이 오르고 영양이 높아지는 시기라 제철 수산물로 꼽히죠.
같은 발표에서 10월의 어촌 여행지로는 경남 거제 옥계마을과 전남 여수 손죽마을이 이름을 올렸습니다. 가을 바다 여행을 계획한다면 두 마을도 눈여겨보세요.
| 어종 | 주요 영양 | 대표 요리 | 제철 |
|---|---|---|---|
| 미꾸라지 | 레티놀, 필수지방산 | 추어탕, 추어튀김 | 가을 |
| 멸치 | 오메가-3, 칼슘 | 멸치쌈밥, 멸치볶음 | 가을 |
| 전어 | 불포화지방산 | 전어구이, 전어회 | 8월 하순~11월 초 |
| 대하 | 글리신, 타우린 | 소금구이, 대하찜 | 9~11월 |
| 꽃게 | 단백질, 타우린 | 꽃게찜, 꽃게탕 | 봄·가을 |
표에서 보듯 두 어종은 맛뿐 아니라 영양에서도 강점이 뚜렷합니다. 미꾸라지는 레티놀과 필수지방산이, 멸치는 오메가-3와 칼슘이 풍부해요.
미꾸라지, 가을 보양식 추어탕의 주인공
미꾸라지는 논이나 저수지처럼 물살이 느린 곳에 사는 민물고기입니다. 몸이 가늘고 길며, 아가미뿐 아니라 장으로도 숨을 쉬는 점이 독특해요.
이름에도 가을이 담겼습니다. 미꾸라지를 뜻하는 한자 추어(鰍魚)는 물고기 어(魚) 자와 가을 추(秋) 자가 합쳐진 글자로, 가을철 살이 통통하게 오른다는 뜻을 품고 있죠.
레티놀이 풍부해 피부와 눈 건강에 도움이 되고, 필수지방산이 많아 심혈관 건강 관리에도 좋습니다. 대표 요리는 미꾸라지를 갈아 우거지와 끓인 추어탕이며, 추어튀김과 추어두부로도 즐겨요.
멸치, 뼈째 먹는 국민 생선
멸치는 우리나라 전 연안에 사는 바닷물고기로, 몸이 가늘고 길며 옆으로 약간 납작합니다. 최대 15cm 정도까지 자라죠.
오메가-3 지방산이 많아 뇌와 심혈관 건강에 도움이 되고, 칼슘이 풍부해 뼈 건강에도 좋습니다. 잔뼈까지 통째로 먹기 때문에 여러 영양소를 한 번에 챙길 수 있다는 점이 강점이에요.
남해안에서는 생멸치를 매콤하게 조려 쌈 채소에 싸 먹는 멸치쌈밥이 유명합니다. 마른 멸치는 볶음이나 국물용으로 두루 쓰세요.
전어, 가을이 제철인 이유
전어는 가을 전어, 봄 도다리라는 말이 있을 만큼 가을 제철 수산물을 대표합니다. 산란을 마친 뒤 먹이를 많이 먹어 지방이 오르기 때문에, 8월 하순부터 11월 초까지가 맛의 절정이에요.
회로 먹으면 8월 하순부터 9월 초중순이, 구이로 먹으면 9월 말 이후가 알맞습니다. 고소한 기름맛을 제대로 느끼려면 굵은 소금을 뿌려 바짝 구운 전어구이를 추천해요.
대하, 소금구이로 즐기는 가을 별미
대하는 9월부터 11월까지가 제철인 대표적인 가을 제철 수산물이고, 10월에 살이 가장 단단해집니다. 단맛을 내는 글리신 함량이 이맘때 가장 높아지기 때문이죠.
굵은 소금을 깐 팬에 그대로 구워 내는 소금구이가 대표적입니다. 껍질이 단단하고 몸통에 윤기가 도는 것, 머리와 다리가 잘 붙어 있는 것을 고르세요.
꽃게, 10월은 수게가 제철
꽃게는 봄과 가을 두 번 제철을 맞습니다. 봄에는 알을 품은 암꽃게가, 가을에는 살이 꽉 찬 수꽃게가 맛있죠.
10월에 잡히는 수꽃게는 여름 탈피를 마치고 교미를 앞두고 살을 찌운 상태라 속이 알차요. 반면 9월 중순까지 나오는 햇꽃게는 껍질이 무르고 살이 부족하니 서두르지 않는 편이 낫습니다.
꽃게 특유의 향을 즐기려면 찜이나 탕이 좋고, 간장게장이나 양념게장으로 담가도 맛있어요. 다리가 단단하고 들었을 때 묵직한 것을 고르세요.
제철 수산물 고르기와 보관법
생선은 눈이 맑고 투명한지 먼저 봅니다. 눈이 뿌옇거나 아가미가 암갈색이면 신선도가 떨어진 것이니 피하세요. 비늘에 윤기가 돌고 살에 탄력이 있으면 좋습니다.
대하는 껍질이 단단하고 몸통이 투명하면서 윤기가 나는 것을, 꽃게는 다리가 단단하고 묵직한 것을 고르세요. 갑각류는 죽은 뒤 빨리 상하니 살아 있는 것을 사는 게 안전해요.
| 구분 | 보관 방법 | 보관 기간 |
|---|---|---|
| 신선 수산물 | 0도에 가까운 냉장, 얼음 채우기 | 1~2일 안에 조리 |
| 냉동 수산물 | 작게 나눠 공기를 빼고 밀봉 | 가정용 냉동고 2~3주 |
| 해동 | 흐르는 물에 포장째 해동 | 해동 후 24시간 내 냉장 |
신선한 제철 수산물은 0도에 가까운 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 오래 두려면 작은 포장으로 나눠 공기를 빼고 밀봉해 냉동하세요.
냉동 수산물은 흐르는 물에 포장째 해동하고, 해동 뒤에는 24시간 안에 냉장으로 먹는 것이 원칙입니다. 한 번 해동한 수산물은 다시 얼리지 마세요.
자주 묻는 질문
Q. 2026년 10월 제철 수산물은 무엇인가요? 해양수산부가 이달의 수산물로 미꾸라지와 멸치를 선정했고, 여기에 전어와 대하, 꽃게까지 가을 제철 수산물로 함께 맛볼 수 있습니다.
Q. 전어는 언제가 가장 맛있나요? 8월 하순부터 11월 초까지가 제철입니다. 회는 9월 초중순까지, 구이는 9월 말 이후가 알맞아요.
Q. 해동한 수산물을 다시 얼려도 되나요? 안 됩니다. 해동한 수산물은 24시간 안에 냉장 상태로 먹고, 다시 얼리지 않는 것이 안전합니다.
가을 나들이를 준비하고 있다면 앞서 정리한 설악산 단풍 절정 시기와 가을 캠핑 준비물 체크리스트도 함께 보세요.
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출처: 해양수산부 보도자료(2026-10-01) / 국립수산물품질관리원 수산물안전정보서비스(2026-10-05 확인)